這是我第一次做Q梅,會不會成功,我也不知道,所以數量

做的不多,預防萬一失敗的話,不會賠太多,現在糖貴的

要死.

 

一般砂糖與冰糖的差異點在於,冰糖吃起來比較不會膩

,還蠻明顯的,所以我都用冰糖,不過價差快一倍.

 

材料:青梅約七八分熟10斤粗鹽1斤 糖7斤

 

作法:

 

1.青梅洗淨,去蒂頭,晾乾,

 

2.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於桶內 .(.放於桶內的梅子需常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ).

 

3.桶子的上方以重物壓使出水 , 注意不要密封 . 放置三天二夜後 ,  鹽水棄之

 


4. , .取出梅平鋪於曬盤上,放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺,

 

5.將梅子放入桶內 , 一層梅子一層糖 ( 10斤梅 ,1斤糖,此次使用砂糖即可 ) .

 

6. 醃製至糖化出水,期間將梅上下翻動,使梅與糖充份混合。 ( 糖水棄之 ) .

 


7.將梅子放於玻璃罐內 , 一層梅子一層糖可依喜好月適量加入新鮮紫蘇葉(一定要是新鮮的才會有漂亮的紅色哦) , 封罐要密封,因為此次的梅子水不再倒掉,所以加入冰糖( 10斤梅 ,2斤糖 ) .

 

8.等第二次的糖化成水後再加入第三次的冰糖,直接加在罐內(10斤梅,4斤糖 .

 

9.約六個月後即可食用 ( 在此半年 , 除中間加糖外 , 請勿常打開罐蓋 ) .

 


 

 

 

 

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人老了,就會漸漸的順天命,糟糕的是,我好像已經很老了,

越來越聽老天爺的話,老天爺要我怎麼做,我就怎麼做吧,

大自然的力量是很強大的,破壞力更是驚人,當天然災害

超過一定程度,這時候逃命要快.

 

朋友的果園大約有7,雖然周圍都有高山擋著,但是高山

都離他稍微遠一點,他的位置又是附近的相對高點,所以

颱風來的時候,就會導致他損失慘重.

 

所以他想做防風牆,他做這一隻長度約6,埋入土裡約

1,所以還有5米可以擋風,當然埋入土裡的部份,也要

做地基,加強其穩定性,這是主幹的部份.

 

兩隻主幹的中間,使用一隻c型鋼,還有渡鋅烤漆鋼板,

來阻擋強風,在迎風面的位置,給他築起這面擋風強,

要跟強風對抗,不再容許強風吹落他的果實.

 

如果換成我的看法,果實一年的收成有多少錢,我多花的

這些錢要幾年回本,還有風災危害的機率,另外按兵法來看

,”十則圍之,五則攻之,倍則分之”,悲慘的部份是,”少則能守之

,以我們來跟颱風對抗,應該是採用少則能守之 的戰術,

使用迂迴,擾亂,以空間換取時間,如果真的要正面對抗,

可能以立體的方式,來增加迎風面的鋼性,還有要控制風

的流向,降低風的流速,以柔克剛.

 

當然了,這要花好幾十萬的,不是吃ㄛ阿米線,不好吃我們

還可以換吃臭豆腐,而且我的看法,不一定是正確的,只能夠

純粹聊天,當然了,有需要人力幫忙的時候,我們可幫忙,掃地

,擦玻璃是我的專長,掃掃廁所我也還可以.



第一張圖是第一天綁的鋼筋,大家都沒綁過,綁出來長短

差很多.

 

第二張圖是,第二天的事,我回家想了一下,如何解決越綁

越歪的問題,拆掉重綁後,看起來好多了,當天太陽很大,

我想說一下子就弄好了,結果又被太陽曬到脫皮,沒有空氣污染

的地方,就是有這個缺點,台北的太陽沒那麼大,換言之,就是

空氣污染很嚴重.

 

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今年在梅子採收之前,我就有問過我朋友,要不要我幫你

在網路上賣梅子,或是我這邊是馬路邊,你可以拿梅子

來這邊,我幫你賣,不用算我的.

 

我朋友更乾脆的說,就給你去採來賣,賣到都給你.

大概我們兩個都不適合做這個吧,朋友有在上班,

能運用的時間不多,我是距離太遠,佔點別人小便宜

,我還可以接受,佔太多便宜,也不是我能做的,所以

跟去年一樣,我採我自己要的.

自己採梅子的優點是,整片山頭幾甲地的梅子任我採

,我只採最好的,另外還有就是我朋友,他會直接告訴我

那幾棵梅子樹是最好的,這些梅子樹是他從小看到大

,各種梅子的加工品他都有做過,也有試過.

 

一般市場上沒有辦法賣黃熟梅,因為這時候梅子已經

有點軟了,不耐壓,而且2-3天沒賣出去,就壞掉了,可是

這時候的品質最好,最香,甜度最高,再加上我都是用

手採的,又有挑選,所以我可以取得最頂級的梅子

 

 

缺點是,會累耶,換算成工錢,對我而言,絕對不划算.


去年做的梅9,喝過的朋友都說好喝,有天然的梅子香

,順喉,不辛辣,也有朋友建議我說,這個可以賣錢,一瓶

300肯定沒問題,可以我覺得好像不太行,45度的

光稅金就要189,我的梅子大約10斤出1斤的9,

光梅子的成本也就要200-300,而且要放一年才能完成

,還有瓦斯錢沒算,還有器材的錢要攤提,還有工錢,所以

賣這個,肯定賠錢,還賠很多.

 

今年我只做一點點的梅9,因為米9對我比較有用,

我可以煮燒酒雞或是煮菜都會用得到,基本上,我不太

喝酒的,所以梅9對我的用處不大,都是拿來還債用的,

所以今年把主力放在梅醋跟紫蘇梅上面.


帶兒子去採梅子,雖然效率低很多,我也會比較累,可是兒子

今天玩的很快樂,他今天有爬樹,還差點從樹上掉下來,他覺得

很刺激,很好玩.


路邊有棵梅子樹倒掉了,順便跟兒子聊了一下人生的哲理,

樹上結滿果子是件好事嗎?你看,樹枝承受不了,就斷了,

當你擁有了權力,財富真的是好事嗎?人生有所得,必有所失,

在得失之間,取得一個平衡點,這個就要靠你的智慧了.

 

梅子樹倒掉了,他還有機會爬得起來嗎?要緊握著這滿樹

的果實不放,還是要放棄這些果實,保存實力,等待機會,

等待新的芽眼,再長成更茁壯的樹枝,迎接下一次的挑戰.


 

這是採回來,洗乾淨,去蒂頭的梅子,顏色很漂亮,味道很香,今年採的不多,

就這樣子2桶.


 

 

 

 

 

 

 

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