9除了用梅子釀造外,還有這個方法,拿梅子泡米酒頭

或高梁酒,這樣比較簡單,也不用再買蒸餾器,不過空瓶子

蠻貴的,一次買一箱24,單價是25,比一般的空瓶貴了

一倍左右.

 

我覺得還蠻漂亮的,黃色的梅子在透明的瓶子裡,用看的

就蠻爽的.

 

沒有想到會這麼漂亮,梅子我沒有特別挑選,如果他

一直都能維持這麼漂亮的顏色,那應該在採梅子的時候

就特別挑選,把最好,最大顆,有些淡紅的胭脂梅拿來做

這個.

 

 

到目前為止,梅子的顏色還是沒有改變,大約有10天了吧,

2張圖旁邊那幾瓶,大概是10年前我做的梅酒,然後

發現到我又不喝酒,然後就沒有再做梅酒了,現在是我

朋友給我梅子,再加上欠別人太多,所以做來還債的.


泡製梅酒

 

梅子10,冰糖4,米酒頭6

 

 

1.首先,梅子要洗淨並晾乾。蒂頭需挑掉。

 

2.把玻璃罐以食用酒精擦拭乾淨,

 

3.把梅子放進去,最後加入冰糖1斤及酒,蓋子蓋好。.

 

4.等瓶內的糖融化再加入1.5斤的冰糖在上面(重複2)

 

5.四個月即可食用,不過最好是存放一年,入喉的口感會更好哦!


 

 

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梅子10斤,清醋6000cc,冰糖10斤

 

 

 

1‧取紅熟梅洗淨後去水、陰乾或擦乾。

 

2‧梅、陳年醋、冰糖以1:1:1之重量比例一同放入罐子並且密封。 

 

3‧6個月後即可食用。


 

 

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這是我第一次做Q梅,會不會成功,我也不知道,所以數量

做的不多,預防萬一失敗的話,不會賠太多,現在糖貴的

要死.

 

一般砂糖與冰糖的差異點在於,冰糖吃起來比較不會膩

,還蠻明顯的,所以我都用冰糖,不過價差快一倍.

 

材料:青梅約七八分熟10斤粗鹽1斤 糖7斤

 

作法:

 

1.青梅洗淨,去蒂頭,晾乾,

 

2.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於桶內 .(.放於桶內的梅子需常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ).

 

3.桶子的上方以重物壓使出水 , 注意不要密封 . 放置三天二夜後 ,  鹽水棄之

 


4. , .取出梅平鋪於曬盤上,放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺,

 

5.將梅子放入桶內 , 一層梅子一層糖 ( 10斤梅 ,1斤糖,此次使用砂糖即可 ) .

 

6. 醃製至糖化出水,期間將梅上下翻動,使梅與糖充份混合。 ( 糖水棄之 ) .

 


7.將梅子放於玻璃罐內 , 一層梅子一層糖可依喜好月適量加入新鮮紫蘇葉(一定要是新鮮的才會有漂亮的紅色哦) , 封罐要密封,因為此次的梅子水不再倒掉,所以加入冰糖( 10斤梅 ,2斤糖 ) .

 

8.等第二次的糖化成水後再加入第三次的冰糖,直接加在罐內(10斤梅,4斤糖 .

 

9.約六個月後即可食用 ( 在此半年 , 除中間加糖外 , 請勿常打開罐蓋 ) .

 


 

 

 

 

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