烤雞要好吃的主要關鍵就是雞要好,就如同青菜
一樣,同樣的青菜,同樣的種植方法,用不同的肥料
,吃起來口感是不一樣的,
調醃漬醬料通常我是廚房有什麼,就用什麼,不過
通常我調味料都會用的比較好一些,有時候倒楣
一點,調味料比主菜貴.
雞身上綠色的那個是薰衣草,感覺用薰衣草比迷迭香
好一點.
火喉的控制也算是個關鍵,火太小,皮烤不脆,時間也要
拉長,肉質也會變的軟軟爛爛的,口感會變差.
火太大,外面會燒焦,影響美觀,而且烤焦的部份,可能還
是不要吃的比較好.
至於火的大小要多大才適當,不好形容,也跟雞的大小
有關,只能說烤完你就知道了.
另外下面那邊會很油,可以來個雞油拌飯,或是加個
菜頭切片,或是香菇切片也不錯.
照片上的是馬鈴薯,為什麼是用馬鈴薯呢?因為要
發芽了,再不吃就不用吃了.不過用這個也還不錯.
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