宜人海灣 遇見~ 山與海

沙灘回來了,難不成沙灘會跑掉?

對的,門前的沙灘會跑掉,大約每年的這個時後沙灘就會回來了,

等到秋天就換小石頭(鳥蛋大小)上場了,到了冬天就換大石頭

(20-30cm立方)上場了.

隨著四季的變化,山景在變化,海景也在變化,不變的是四季宜人,

所以我們的名稱是”宜人海灣”.

除了沙灘會跑掉以外,這裡的沙灘他不單僅僅是沙而已,

當陽光輕輕的灑在這一片沙灘上,請你細看,沙子還會閃閃發光,

紅光,藍光,黃光......各種顏色都有.

我有拿相機試著拍拍看發出七彩光芒的沙子,應該是我相機不夠

高階,而且我技術不好,拍出來效果不好.

有客人反應,冷熱水切換不太正常,容易水溫不足或過熱,適中

的溫度不易調整.

我第一個懷疑就是加壓馬達故障,但是他故障現象很不明顯,

我每次測試,觀察他都是正常的,前一陣子終於讓我捉到了,

把水打開,加壓馬達沒有立即反應,過了一下他才動作.

已經更換好了,拆下來的馬達把他修好後,可以作為備援設備.

今年的情人果開始製作了,但是跟芒果一樣,產量不多,原本打算

金煌芒果的單偽果要把他拿來做芒果青,但是看一下芒果樹上

的狀況,我還是留著好了,雖然小粒一點,偏酸,但至少可以拿來

打果汁,或是拿來練習做芒果干.

芒果噴農藥噴很大,為了要減少噴農藥的次數,我採用幼果套帶,

所以我的芒果青是沒有受到農藥汙染的,每一粒都是從套袋取出

來的.(芒果在米粒大小的時候,就會受到小黃薊馬的攻擊,沒噴藥

他就長成奇異果.)

台農1號芒果已經硬核了,大概只剩慢愛文,蘋果文,杉林1號芒果

可以作芒果青,但是那個產量少到可憐.

我有在想說,把不好吃的芒果嫁接到同一棵芒果樹上,降低不好吃

芒果的產量,去年就已經動手做了,但運氣不好都失敗,我猜是嫁接

膠帶的問題,今年改用螺絲來迫緊,希望能成功.

今年芒果產量很差,不開花是氣候的問題,只要有開花就是照顧

的問題,我確實有一些芒果的品種他是不開花的.

福禍相依,今年的產量差,明年產量應該會好,所以要準備作芒果乾了,

如何作芒果乾,就是烘乾,用最少的資源,獲取最大的能量,買了濕度計

來做為觀測溫度,濕度的變化.

這是5月26日下午1點25分戶外溫度27.1度,濕度86%.

我找了一個有風的地方,把感測頭卡上去,同一個時間他可以把

溫度提升到42.8度,濕度降低為40%,只要讓這熱氣再循環,溫度

可以再上升,濕度可以再降低,但是電能利用率有可能會降低.

旁邊的灰塵可以假裝看不到,因為在試做的時候,會增加空氣濾網.

台灣芒果的主力品種愛文芒果,金煌芒果,土芒果,當然了以cp值

來看,是前面2種芒果沒錯,但是以好吃而言,就不一定了,對應到

芒果乾我想應該也不一定,只要做做看,我就知道哪一種芒果做

芒果乾會最好吃.

我開始在做啤9的時候,我有一個朋友他每一次來就帶了各國的

啤9來,然後就跟我介紹每一家啤9的風味,特色,坦白說,他的

味覺比我敏銳多了,他喝得出來好壞,可以講的出問題之所在.

剛開始我是用常溫酵母,但是做出來的偏酸,我要喝好幾瓶才能慢慢

感覺到,朋友喝一口就知道了,所以我後來是用低溫酵母,就解決掉

偏酸的問題.

這也是朋友給的建議,苦味重了一點,所以我把原本應該要用20公克

的苦味啤9花改成15公克,香味啤9花一樣是下5公克.

先加入苦味的9花大火煮沸1小時,最後5-10分鐘,放入香味的.

這一次在有加柑橘花液200克,柑橘皮液200克,測試一下,用猜的

,可能加太多了,下一次在做調整,只要多做幾次,我就能做出我要的

東西.

低溫發酵,我給他控制在9-13度中間,但是他實際上會下降到8度

左右,另外只要壓縮機不要走走停停,可以把溫度控制到更精準,

或是冰箱裡頭放一些能儲存溫度的東西,就能讓溫度變化更緩慢.

第一次使用這個溫度控制器,我再用另外一個溫度計監控,避免溫度計

不良導致的失敗,還好溫差只有0.4度左右,還在可以忍受的範圍.