宜人海灣 遇見~ 山與海

這是我第一次做Q梅,會不會成功,我也不知道,所以數量

做的不多,預防萬一失敗的話,不會賠太多,現在糖貴的

要死.

一般砂糖與冰糖的差異點在於,冰糖吃起來比較不會膩

,還蠻明顯的,所以我都用冰糖,不過價差快一倍.

材料：青梅約七八分熟10斤粗鹽1斤 糖7斤

作法：

1.青梅洗淨,去蒂頭,晾乾,

2.青梅不沾水 , 以鹽搓至生水時 , 放於桶內 .(.放於桶內的梅子需常搖動 , 使梅子能上下反覆更換 ).

3.桶子的上方以重物壓使出水 , 注意不要密封 . 放置三天二夜後 ,  鹽水棄之

4. , .取出梅平鋪於曬盤上，放置在有陽光的地方曬2天至表皮乾皺,

5.將梅子放入桶內 , 一層梅子一層糖 ( 10斤梅 ,1斤糖,此次使用砂糖即可 ) .

6. 醃製至糖化出水，期間將梅上下翻動，使梅與糖充份混合。 ( 糖水棄之 ) .

7.將梅子放於玻璃罐內 , 一層梅子一層糖可依喜好月適量加入新鮮紫蘇葉(一定要是新鮮的才會有漂亮的紅色哦) , 封罐要密封,因為此次的梅子水不再倒掉,所以加入冰糖( 10斤梅 ,2斤糖 ) .

8.等第二次的糖化成水後再加入第三次的冰糖,直接加在罐內(10斤梅,4斤糖 .

9.約六個月後即可食用 ( 在此半年 , 除中間加糖外 , 請勿常打開罐蓋 ) .