2013年6月,大地震襲擊了亞齊省當地,許多公共設施與農民
的房子都受到了重大的損毀,更有些農民甚至居無定所,許多
小孩被迫住在簡陋的帳篷內.
當地的農民孩子們在麻布袋上,利用不同頻色的塗料,印上他們的
手掌印,並留下自己的名字.
只要您購買整麻袋的咖啡生豆,每袋咖啡生豆就會有10美金左右
的慈善捐款,我們將代替您捐款給無家可歸的孩子們,作為重建
家園與教育的基金.
希望之手,Hands of Hope
咖啡您喝,公益我做.
品名：Natural-Yirgacheffe Kochere Haileselassie
國家：衣索匹亞(Ethiopia)
產區：科契爾(Kochere)
分級：ECX最高等級G1
生產者：海爾塞拉西處理廠
處理法：傳統日曬
品種：當地原生種(Heirloom) 海拔：2000~2400公尺
採收期：每年10月至隔年2月 位在衣索匹亞南部最富名氣的產地
當屬海拔最高的耶加雪啡區,超過九成的咖啡,由當地小農戶在自家
種植蔬菜與糧食的小面積農地裡,混植了咖啡樹所生產出的.
在ECX的制度下,耶加雪啡被分成四個次產區—維納戈(Wenago)、
柯契爾(Kochere)、耶加雪啡 (Yirgacheffe)、安芭雅(Abaya).
本款豆子產自耶加雪啡產區最南方的柯契爾(Kochere)區,是四個子產區
中條件最優秀生產量也最大的區域.
「海爾塞拉西」原是被稱為「雄 獅之主」的衣索匹亞末代皇帝之名,
這個皇帝生於19世紀末並在20世紀領導衣索匹亞擺脫歐洲帝國主義
的宰制,是毀譽參半的民族英雄與獨裁者.
直到今日,海爾塞拉西仍被部分信徒認為是上帝指派來凡間的彌賽亞
(救世主).本批生豆是以該皇帝尊號命名的出口商與處理廠全程包辦了
處理過程,柯契爾區的小農將採收好的鮮紅漿果送到處理廠後,由處理廠
人員挑除未熟漿果並放置在棚架上日曬,整個過程遵從生產G1的
嚴格標準作業,生豆中鮮少有未熟豆與瑕疵豆,不僅乾淨度佳,濃郁的
熟果風味也顯示這是一批非常成功的日曬作品.
風味敘述：經典日曬風格、熟果味濃郁、 蜜桃與混合漿果、可可、
些許菸草,日曬豆的熟豆豆相雖不如水洗豆這麼乾淨,但是風味上可是
水洗豆遠遠不及的豐富
耶加雪菲採用的是依伊索比亞國內分級法共分五級
是以300克內瑕疵豆數多少分級
Grade1(第一級) 00-03(零到3個缺點)屬於水洗豆最高級
Grade2(第二級) 04-12(4到12個缺點)屬於水洗豆標準級
Grade3(第三級) 13-25(13到25個缺點) 屬於日曬豆最高級
Grade4(第四級) 26-45(26到45個缺點)屬於日曬豆標準級
Grade5(第五級) 46-90(46到90個缺點)屬於日曬豆出口的基本級
以耶加來說 水洗最高為G2 非水洗最高為G4(通常市面都是這兩種)
至於G1就是少之又少的產品 是當初特地為日本商社量身訂做的等級
G1是300克內只能有最多3點的瑕疵
G1等級的豆子產生方式並非如同一般的過篩篩選,而是從Yirga村中
標高最高且土壤優良的noga地區生豆中,經嚴格手選產生.其生豆
大小幾乎接近相同,外觀相當漂亮,且幾乎沒有瑕疵豆的存在,飲用之後
感覺更能表現出耶加雪菲的特性所在.
以下跟咖啡豆無關.
根據我的觀察,這附近做生意不用做廣告,因為有客人的時間
過於集中,一般就是連續假期,過年,暑假都會有生意.大家都
客滿了,就一定輪到我,所以不用做廣告.
普通的週休2日都還不會有什麼生意.台東距離5大都市都
太遙遠了,2天假期就是一天開車來,一天開車回去,剛好都
不用玩,還累得要死.平日路上沒半台車子,做廣告也沒用.
但是這一切都在轉變了,以前過年前3個月就都客滿了,但是
今年過年還有元旦就已經有明顯變化了,所以我們要改變
做法了,雖然無法改變最後倒閉的事實,但是可以延後他發生
的時間點.
我打算在2樓樓梯轉角處,把咖啡的麻布袋掛到牆面,麻袋上方
寫” 希望之手,Hands of Hope --- 咖啡您喝,公益我做 “.
麻袋下方貼這個咖啡豆的簡介,還有發票,讓客人了解到他喝的
咖啡是哪一種等級,特性.
在3樓的樓梯轉角處,把黃豆的紙袋還有麵粉的紙袋也給他
掛上去,把基因改良的黃豆與非基改的黃豆差異點標示出來,
他的差異點是基改的黃豆可以對抗除草劑(年年春),所以會有
除草劑的殘留,國家容許值好像是20ppm.
麵粉我們是用聯華水手牌的麵粉,也是比較高級的麵粉,早餐
的土司也是我們自己做出來的.
這樣可以讓客人很清楚的知道,他早餐吃進肚子的東西,是什麼
原料做出來的.
早餐的製做,雖然佔用掉到我們很多的時間,但是我認為
這一部份是比較容易突顯出我們跟別人不一樣的地方,
另一部份是果園,菜園,重點也是在於飲食的安全,萬一日後
倒閉,我還是可以自己吃.
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