宜人海灣 遇見~ 山與海

臭豆腐我從小吃到大,為什麼常吃臭豆腐,因為臭豆腐

一份只要30-40元左右,然後會讓我有飽足感,只要能

花最少的錢,讓肚子不會餓的咕嚕咕嚕叫,我就覺得

好幸福.

臭豆腐剛開始下鍋要用稍微大一點的火,把豆腐外表

炸的酥脆一點,但是不能太過,外表太硬的話,吃起來

像是在啃磚塊,像我們這種快沒牙的老頭子,沒辦法

咬得動,而且在這樣的情況下,臭豆腐內部也不容易

吸到湯汁,不會太好吃.

大火炸完,要改用小火,多花一點時間讓臭豆腐內部

熟透,但是不能炸到整個都焦硬,如果臭豆腐內部沒有

炸到很熟,那個味道真的很臭,而且吃起來軟爛,不會

很好吃,所以臭豆腐在油炸的這個過程,火喉是非常

重要的.

炸完之後還有一個小步驟,就是要把油瀝乾,即使你用

新鮮的油,再這樣高溫油炸過後,沒把油瀝乾,還是會有

不好的味道.

泡菜還有調味料當然也很重要,但是在講下去,會沒完沒了

,可能大家會看到睡著,所以先跳過,等我下一次自己做

臭豆腐的時候再詳細介紹.(其實我已經自己做過了,只是

沒圖沒真相)

當我吃完這附近,我可以負擔的起的美食,其實我對玉里

橋頭臭豆腐不是抱著很大的希望,只要不是太難吃,就感謝

老天爺的保佑了,

前幾個月我帶我兒子去玉里看牙醫,一看,看到5點多,離開

醫院我想說去買個餅乾,就往玉里市區開,就看到這間臭豆腐

了,我知道他很有名,就停下車來,買一份試試看,哇,一份要50元

耶,比台北還貴勒.

買完臭豆腐我趕快回家,希望老婆能吃到熱騰騰的臭豆腐,

當天晚餐,我們一家4口就一起吃這一份臭豆腐,哇,真的是

好吃,臭豆腐油炸的剛剛好,泡菜裡有放白蘿蔔絲,吃起來還有

蘿蔔的天然甜味,還放了幾片蘿勒葉,那個香味也真的很正點,

臭豆腐這樣就對了,我怎麼會只買一份呢?

前幾天送客人去玉里,我特別多停留一下子,等到快5點,我就

去買臭豆腐,他鐵門正往上捲,我想等他準備好開店,油熱好,還要

一點點時間,我就趁這個機會去附近買了3包餅干,等我再回來

的時候是5點15分左右,我拿到的號碼排是11號了,現場等著

吃的客人大約有25-30人左右,5點30分左右終於輪到我了,

這時候號碼牌發到22號,現場大約還有40人左右,人真是多阿.

不過這一次,就不太行了,因為人真的太多了,老闆的壓力一定很大

,一堆人等著吃臭豆腐,所以臭豆腐外層有點過硬,內部沒有熟透,

油也瀝的不夠乾,這也真的不能怪老闆,那麼多人在等待,你如果

還在慢慢來,肯定會被客人罵死,所以我得到一個經驗,分享給大家

,要挑個沒客人的時候上門,如果人很多,那去逛個街,晚點再來.

做生意沒有特別的學問,把最好的東西拿出來,賣合理的價格,自然

就有生意上門了,如果只想靠殺價搶生意,或者是亂講別人壞話來搶

生意,那個是沒有用的,因為你本身還是不行,除了做不到生意以外

,還會讓別人對你更防備.

或許你會問,那我都知道要如何做,為什麼我還是沒生意?

我沒生意,是因為我做的還不夠好,所以我很努力的再做建設,把我

這邊弄的更好,而且再等3-5年後,我的果樹長大了,上面長滿果實,

我想生意會漸漸轉好,那時候我小兒子也長大了,我可以更專心的

服務好我的客人.

不殺價競爭的原因是,不要輕起戰端,便宜其他人100-200元對客戶

而言沒有誘因,要就便宜多一點,但是那麼低廉的價格,你又相對能

提供什麼樣的服務,低價吸引來的客人,他的層次又如何?會不會給你

帶來更多的困擾,都很難衡量,對我而言,殺價競爭大概是收攤前夕

的最後一擊吧.

不過,我之前賣電腦是採用低價競爭,我會注意到附近每間電腦公司

的售價,相同產品我一定賣最低價,然後我運用大量進貨,現金買斷,

來降低進貨成本,

店面銷售是獲利最高的部份還有取得現金,

批發給同業是可以讓我的銷售量更大,壓低近貨成本,

讓我的進貨量更大,

標案的部份可以消化稅金,雖然獲利低,但不會被倒帳,

而且一旦進入公家的體系,會有很多他們的同仁,跟我們

買PC.

不同的行業有不同的經營策略,即使是相同的行業,因為

規模的不同,地點的不同,經營者的不同,也會有著不同的

經營策略,還是要動點腦筋,想一下.

這是2home網友vicky寫的,基本上他應該是要讓社會大眾

了解到我們農委會,所以我沒有特別告知他,就先借來用一下

,如有不妥,麻煩告訴我一下.

我已經投訴總統府的民意信箱了，內容如下 :
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新聞報導農委會於7/5提出預計修正「農業用地限建農舍辦法」

將嚴格限建農舍資格，草案特別限制，申請人必須未從事農業以外

專任職務，且農業以外的年總所得必須低於50萬元者才能申建

農舍，同時，夫妻彼此不得有有頂蓋建築物。讓非農民無法再

炒作房產，這三個限建條件，適用於特定農業區、一般農業區、

森林區、山坡地保育區等四大類農牧用地，合計共77萬公頃；

我是一個奉公守法、按時繳納各項稅收的平民百姓，
夢想退休後能定居鄉間，種植各類果樹、有機蔬菜、自給自足，
及分享自種的蔬果給親朋好友，追求健康養身的退休生活；

我依據政府的農舍規定，購買了花蓮光復鄉的農地，
政府規定農地必須超過756坪以上，才能興建農舍，
且要購滿兩年才能興建農舍，建築面積只能1/10 .... 等諸多規定，
OK!! 我奉公守法，我完全依照規定走，

今天政府法令朝令夕改，農委會突然發布「農業用地限建農舍辦法」
提出一堆奇怪的法令，什麼夫妻一方名下有房屋，就不能蓋農舍 ....
這是變相鼓勵『離婚』嗎 ?

要農民身分才能興建農舍，有勞保、公保者不能興建農舍??
請問平民百姓工作了大半輩子，享受退休的鄉間生活，
種植各類有機蔬果、自給自足 ... 這也是農地農用啊!! 有何不可呢??

還規定農民業外收入不可超過年收入50萬 ....
這樣的收入，要養一個家庭並不容易，生活都很辛苦了，
請問如何去存錢興建動輒數百萬的農舍呢??

我依照了政府的各項法令規定購買農地，本來預計退休後再興建農舍，
那 ... 現在法令要改成『嚴格限建農舍』，
我們已經購買農地的平民百姓，請問要如何處理呢??

台北有錢人可以蓋每坪200萬的豪宅，有游泳池、SPA、電影劇院 ....
一般平民買塊鄉間農地，卻不能蓋休閒田園農舍，種植果樹、有機蔬菜

，享受田園生活??

請問這是什麼怪法令呢???

發信日期：100-7-15

還好我的動作慢,我也想要買農地來蓋農舍,或者是買農地來

賺錢,買農地不用繳地價稅,賣農地搞個農地農用證明,也不用

繳增值稅,如果還可以領休耕補助,那個好像比定存還划算,

所以農地被炒翻天了.

這個辦法影響很大,農地的價格應該會有所變動,所以有農地,

或是打算購買農地的朋友,要稍微注意一下這個法案.

我有一個客人他來住過好多次,他說他至少經過我家門口

有一千次,聊著聊著,我就問到他都到那邊吃飯,他說從

台東到長濱好吃的,有名的,他都去吃過了,他現在只吃

宋媽媽跟晨宵海產,兩家店的差異是,宋媽媽的比較有味道

,晨宵的是有自己有魚船,口味比較平淡.

還有一次,有一個客人來,他的車子比較特殊一點,我門口

快停不下了,後來我查了一下他的車價,比我房子還要貴,

他出來玩,帶自己的音響,帶自己的咖啡,談吐不凡,基本上

他不太像是屬於我這邊的客人,那個感覺落差有一點大,

聊天中,也有去聊到宋媽媽,他也去那邊吃飯,他是說宋媽媽

那邊很有人情味,他喜歡那樣的感覺.

前幾天,我朋友TONY有來,2-3年前我還在施工的時候,

他有來過一次,那一次我們有一起到鎮上的餐廳吃過東西

,晚上也是由他烤肉,我們負責吃,吃過他烤的肉,大略能推定

他吃東西的品味,他烤的東西,真的是好吃.

這一次來,他要去吃午餐,我跟他說,可以參考一下宋媽媽

那邊看看,他吃回來,我有問他結果如何,他說很不錯,很好吃

,比我們上次去吃的那家好多了,他有點了九孔,那個沾醬

看起來黑黑的,可是吃起來就是很好吃.

我味覺不是很準,所以關於吃的這方面,不太具有參考價值

,大家無聊看看就好.

我最常吃的是欣逢海產,他離我最近,2分鐘就到了,老闆為人

誠懇實在,但是我只吃得起炒飯,炒麵,都是60元,其他的我都

沒吃過.

鎮上我最常吃的就是便當店,雖然不具特色,但是吃起來便宜

又吃的飽,店面明亮乾淨,老闆也是誠懇實在,至少會覺得吃起

來很安全.

臭豆腐玉里那家橋頭臭豆腐很好吃,可惜貴了一點,要50元

,不過有這個價值,如果他的地點是在台北,我想我應該還是

會吃他的,我下次有去玉里,我再去拍個照.

晨宵海產,朋友請我去吃過一次,口味比較平淡沒錯,也有吃到

蝦子,不過TONY烤的比較好吃.

鎮上的餐廳我吃過2家,一家普普通通,另一家炒了一盤海瓜子

,殼跟肉的比例大約是5:1到10:1,放眼望去都是殼.

朋友買了一鍋好像要800-900元的什麼洩的,還好我不貪心,

只舀了一小碗.

朋友買了鹽酥雞來,那時候已經好晚了,所以我肚子真的很餓

,很餓,但我還是忍不住要問,沒有好吃一點的嗎?

Ps.口味平淡不是不好吃喔,新鮮的海鮮才能煮平淡

  的口味,不信你拿不新鮮的魚去清蒸看看.

  另外,我比較喜歡用新鮮的食材,做稍微複雜一點

的料理,味覺很重要,嗅覺也是很重要,如果可以的話

視覺也很重要.